• 強力粉210g(70%)
• ライ麦粉90g(30%)
• 砂糖30g(10%)
• 水63g+117g(60%)
• 塩6g(2%)
• ドライイースト1g+3g(1.3%)
• マーガリン20g(6.7%)

1. ライ麦粉90gとイースト1g、水63gを加えてこねこね
2. 1時間常温(25℃)で寝かす
3. ライ麦生地を取り出し、ボウルに強力粉と塩を入れてまぜ、砂糖とイーストを加え混ぜ、水を加えこねこね
4. グルテンが形成され始めたらマーガリンを加えて、グルテンがさらに形成され、びよーんってしても途中でちぎれないくらいにこねこね
5. 1次発酵。常温(25℃)で1時間
6. ガス抜き、成型、型入れ、ベンチタイム20分。
7. 2次発酵。40℃40分
8. 150℃15分、200℃25分オーブンﾌﾞｫｫ
9. 完成！(*´▽｀*)

簡潔にいきます。
これまで何度かタルト生地のレシピの分量を少しずつ変えたりして試行錯誤していたわけですが
自分が「あ、これいい感じかも」っていう満足感が得られたので、自分の中での理想的な生地のレシピが出来上がったと思ってます。

なので、アニメ最終話が終わって「もうちょっとだけ続くよ☆」みたいなもんです。
タルト生地最終回的なｗ

18cm型パート・シュクレ




他に調整する箇所といえば、焼く時間と砂糖の量ですね。
もう少し焼き上げて生地内の油分を減らせばさくさくに近くなるでしょうし、砂糖も50gも必要ないです。
甘党の方にはいいのかもしれませんが、ちょっと甘さがしつこいかなー、と。
ベーカーズパーセント的には製菓の砂糖の分量って20%くらいでしたっけ？
でしたら、このレシピの場合、必要な砂糖は26gくらいですかね。
まだベーカーズパーセントいまいち理解し切れないですけど。

なので、ベーカーズパーセント的にも30ｇくらいでいいんじゃないかなーって思ってます。

後は材料の分量のまとめ。

＞小麦粉130g
100gから30g足した結果、タルト型の周り部分を厚くすることが可能になりました。
それによる生地の固さが気になっていたのですが、そこは卵黄だけでなく卵白、いわゆる全卵を使うことで問題なくなりました。

＞アーモンドプードル30g
うちの場合はカシューナッツパウダーですね。アーモンドプードルとは香りが違うことくらいだったので、ほぼ同じと考えていいでしょう。
50g入れた場合はナッツの油分と香りがしつこく、ちょっと気持ち悪くなりかねないようなほど強かったので、50gは×。
20gの場合は少し香りやサクサク感が物足りなく、40gは試していませんが、30gがどれを取ってもちょうどいいって感じましたゆえ、30gになりました。

アーモンドプードルは1kgあるので、30回以上タルトが焼けるわけですね！（）

＞砂糖50g、全卵
前述の通りです。
ベーカーズパーセント的にも甘党などでない限りは30gがちょうどいいと思います。
といっても要検証ですが。

全卵も、小麦粉増量かつこれ以上バターは入れたくなかったため、卵白を入れたところちょうどいい固さになったということで、こうなりました。


＞バター50g
お菓子本などではバター100gだの200gなどをよく目にしますが、70,80gの段階で油っぽさおよびバターの香りが強すぎて気持ち悪いのなんの…。
かつ、60gでも自分としては舌触りもきついので、50gで落ち着きました。
なぜかは知りませんが、バター多く使うとちょっと舌がピリッとするような感覚があるんですよね。
言葉で説明するのって難しいですね、はい。

個人差もあるとは思いますが、自分としては50gで落ち着きましたことを大事なことなのでもう1回書いておきます


そういうわけで、僕自身がこのタルトの分量の味で満足感が得られたため、一応完結ってとこです。
一応っていうのはこれからも微調整が必要だからですね。
また何かあったらメモついでに書くのかもしれませんが、ひとまずはタルト生地はこんなとこで終わりですの。

-3℃の時に外に1時間いたら37.9前後の熱が出ました。

スーパーに「すき焼きねぎ」というものが入荷していたんで、気になって買ってみましたー

アーモンドプードルを入れたものと入れなかったものでは、サクサク感に結構な差がありました。

結構なお値段！

そこでおすすめしたいのが、これらの商品です！

アーモンドプードル　1kg 価格：1,328円（税込、送料別）

アーモンドプードル　250g 価格：452円（税込、送料別）

お得。

アーモンドプードル と同じ使い方ができます！[カシューナッツ]【宅配便発送/メール便不可】ア... 価格：800円（税込、送料別）

私、気になります！

久しぶりにCookie Clickerやってます(*´ω`*)

グランマがめっちゃ怒ってます、激おこぷんぷん丸٩(๑`^´๑)۶です。

このゲームの言語が英語な上に簡単な英文でできているので、英語の勉強にもおすすめです(?)

今回はパウンドケーキのメモです。

※追記。

1. バターを常温にするか、レンチン10秒程度します。バターが柔らかくなる程度で留めてください。
2. バターをゴムベラや泡立て器でクリーム状にし、砂糖を入れ、すり混ぜます。
3. サラダ油、卵を入れ、泡立て器で混ぜます。
4. 薄力粉、ベーキングパウダーを振り入れ、混ぜます。
5. 混ぜたあと、生地が固いようならサラダ油を足してください。また、紅茶葉を使う場合はごますり機で摺ります。バナナを使う場合は、フォークなどで潰してください。
6. 4の生地に入れます。使わない場合はスルーで。
7. オーブンを180℃に余熱し、35分程度焼いて完成。

パウンドケーキ、材料費が安く済む上に切り分けると結構な人数に配れるんですよね！

※追記(2013/12/23)

1. 小麦粉の量
2. 卵白の有無
3. 砂糖の量
4. アーモンドプードルの量
5. 空焼きをする時の温度、時間